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寿光百事通

天冷了,教你7道家常菜,热络美味,开胃下饭,简单好做,吃不够

2019-11-08 19:59:22

原标题:天冷了,教你7道家常菜,热络美味,开胃下饭,简单好做,吃不够

时间过得真快,不知不觉又到了立冬。立冬的到来,也就意味着进入正式进入了寒冷的季节,这时人们倾向进食可以驱寒的食物。今天就给大家分享7道热络美味的家常菜。做法简单,好吃又下饭。全家老小都爱吃。下面就来看看都有哪些菜吧。学会做给家人吃,一周不重样。营养丰富味道佳。

【麻婆豆腐】

食材:精牛肉350克,豆腐一块,蒜苗一小把,辣椒粉2勺,花椒粉适量。

制作方法:

1.取一锅装入半锅清水烧开,放入少许盐调匀,豆腐切成小块放入锅里煮2分钟,捞起备用。牛肉洗净放入绞肉机里搅成肉末。

2.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水调匀。蒜苗摘去老叶,洗净,切斜刀。蒜苗头子和叶子分两个碗装,因为下过的时间不同。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入牛肉末翻炒。炒至肉末变色。将牛肉末推至锅边,舀入一大勺豆瓣酱在底油里,炒香。

4.加入适量清水,放入适量的酱油和盐,大火烧开转小火烧制。舀入一大勺辣椒粉。烧至肉末入味,汤汁出红油,放入豆腐。

5.中小火烧3分钟,至豆腐完全热过心。将蒜苗头子放入锅里,一分钟后,放入蒜苗叶子,翻匀。

6.将调好的水淀粉倒入锅里,大火收汁,翻匀起锅。

撒上适量的花椒面,就可以开动了。麻辣鲜香,热络美味,超级下饭。全家老小都爱好吃。

小贴士;

1.豆腐先用盐水煮一下,不仅可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐变得更加Q弹爽滑。

2.辣椒面的用量根据各家口味而定.

3.下入豆腐后,一定要中火煮3分钟,让豆腐充分进味,再进行勾芡。

【甜椒生爆盐煎肉】

食材:猪臀肉300克,甜椒2个,大葱2根,细砂糖适量,豆瓣酱一大勺。

制作方法:

1.大葱甜椒洗净切好。猪臀肉切成薄片。

2.锅里放入适量植物油,再放入一勺猪油,烧至7成热。放入猪臀肉煸炒。

3.猪臀肉煸至变色,将其推至锅边,舀入一大勺豆瓣酱,放入一小勺细砂糖,炒至融化。

4.放入甜椒翻炒。翻炒至甜椒断生,放入大葱翻炒均匀。

甜椒脆嫩爽口,猪臀肉肥而不腻,香浓可口,美味又下饭,全家吃不够。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.配菜可以根据各家喜好变换。青椒,甜椒,蒜苗炒制都相当美味。

2.煸炒猪臀肉,最好使用混合油,吃起来更香。

【芹菜肉丝】

食材:猪肉300克,芹菜一把,泡红椒4个,泡姜一个。

制作方法:

1,芹菜摘好洗净,切成寸长的节。泡红椒泡姜切薄片。

2.将猪肉切成细丝,放入适量淀粉少许清水拌匀,多抓捏几下,使其肉质更细嫩。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入泡姜泡红椒炒香。

4.再放入肉丝大火翻炒。炒至肉丝变色,成型。

5.放入芹菜翻炒。炒至芹菜出水,放入适量盐,味精翻匀起锅。

芹菜肉丝出锅了,肉丝嫩滑爽口,芹菜清新脆嫩,美味可口,超级下饭。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.西芹下锅别炒久了。断生就起锅。

2.泡姜泡红椒盐味很重,最后少放点盐。

【胡萝卜烧排骨】

食材:排骨400克,蒜苗一把,胡萝卜4根,生姜一个,豆瓣酱2勺。

制作方法:

1.胡萝卜和蒜苗清洗干净,胡萝卜切滚刀,蒜苗切斜刀。

2.取一锅将水烧开,放入洗净的排骨汆水,捞起备用。

3.将炒锅置于火上烧热,放入适量植物油,烧至7成热。舀入豆瓣酱炒香,再加入洗净拍碎的生姜,炒出香味。

4.将排骨放入锅里翻炒均匀。加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火烧制。

5.烹煮15分钟后加入胡萝卜,继续盖上盖子,小火烹制。

6.烧至胡萝卜用筷子一夹就断,放入蒜苗头子,翻炒均匀,烧2分钟后加入蒜苗叶子,放入适量盐,味精,翻匀起锅。

经典的胡萝卜烧排骨出锅了。胡萝卜又甜又耙,排骨软烂脱骨,美味下饭,好吃到爆,全家老小都爱吃。你也试试吧。

小贴士;

1、胡萝卜不要过早放入,否则可能会炖得太软,味道不好。

2.蒜苗叶下锅翻匀就起锅,别烧久了,不好吃。

【青笋烧排骨】

食材:青笋头3根,排骨400克,小米辣3个,生姜一个,豆瓣酱2勺。

制作方法:

1.其一小锅装入半锅清水,烧开,放入洗净的排骨,汆水捞出。青笋去皮,切成长条。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入适量豆瓣酱,加入洗净拍碎的生姜,翻炒出香味。

3.放入排骨翻炒均匀。加入适量清水,刚好淹没排骨为准。盖上锅盖,大火烧开,转小火烧制。

4.排骨烧20分钟后,放入青笋,再将青笋变软,放入适量盐,味精翻匀起锅。

青笋烧排骨出锅了,青笋清新脆嫩,排骨软烂入味,好吃又下饭,全家老小都爱吃。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.豆瓣酱有盐味,最后放盐适当少放。

2.青笋喜欢清香味的,就别烧太耙烂。

【豆腐皮烧肉末】

食材:豆腐皮4张,大葱2根,猪肉300克,青椒3个,小米辣3个,辣椒面适量,花椒面适量。

制作方法:

1.猪肉洗净切成小块。放入绞肉机里搅打成肉糜。

2.将青椒大葱小米辣,洗净切好,再将豆腐皮切成细丝。烧开半锅清水,将豆腐皮放入锅里煮一分钟捞起。

3.另取一小碗,放入适量淀粉,加入适量请回调匀,备用。

4.炒锅里放入适量植物油烧至7成热,放入花椒炒香,再将花椒铲出不要。

5.放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开,变色。将肉糜推至锅边,舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香,再将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀。

6.加入适量清水,大火烧开转小火,烧至肉糜入味,烧出红油。放入豆腐皮丝和青椒小米辣,翻炒均匀。

7.烧至豆皮完全耙软入味,倒入调好的水豆粉,放入适量盐味精,翻匀起锅。

豆腐皮烧肉末出锅了,热络美味,麻辣鲜香,超级下饭,有这菜,一锅米饭不够吃,全家老肖吃不够。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.吃不了太辣的,可以不放小米辣。

2.豆腐皮先过一下水,可以去除豆腐皮那股味道。

3.辣椒面的分量,根据各家口味而定。怕吃辣的少放一点。

4.起锅前勾芡能让豆腐皮更加入味。

【甜椒肉丝】

食材:甜椒4个,猪肉300克,大葱2根。

制作方法:

1.甜椒大葱清洗干净,分别切成细丝。猪肉洗净切成细丝,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,再用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱炒出香味。放入肉丝翻炒。

3.炒至肉丝变色,成型。放入甜椒丝翻炒。

4.炒至甜椒断生,放入葱丝,再放入适量盐,味精翻匀起锅。

小贴士:

1.甜椒切忌炒久了,断生就可以起锅。炒久了,口感差。

2.豆瓣酱有盐味,最后放盐,别一次放太多。

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