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壽光百事通

蝦仁這樣炸,當菜也當零食,面糊調好才能炸的金黃酥脆,孩子愛吃

2019-11-12 16:15:01

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原標題:蝦仁這樣炸,當菜也當零食,面糊調好才能炸的金黃酥脆,孩子愛吃

蝦仁這樣炸,當菜也當零食,面糊調好才能炸的金黃酥脆,孩子愛吃!大家都知道蝦仁是營養豐富、蛋白質含量很高的的食品之一,它的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至是十幾倍。還含有豐富的礦物質和維生素A等,它的肉質松軟,口感鮮嫩不柴,吃了易消化吸收。它含有的鈣質可以促進兒童的生長發育,所以給兒童補充營養經常會選擇用蝦仁。但因為蝦仁有腥味,需要去腥后再用來做菜,這樣孩子才會愛吃。在蝦仁的諸多做法中,軟炸蝦仁做法是孩子愛的做法之一,它外殼金黃酥脆,里面的蝦仁鮮嫩美味,不光孩子愛吃,大人也愛吃呢。

軟炸蝦仁,也是我家孩子最愛的菜之一,我在家經常做這菜給孩子吃。炸蝦仁想要做的好吃,首先要先腌制蝦仁去腥,然后面糊的調制也是關鍵,面糊調好才能將蝦仁炸的金黃酥脆,孩子愛吃。調制面糊時不能只用面粉,里面要加些淀粉,還要打入雞蛋攪拌,這樣炸出來的蝦仁外殼才酥脆焦香,吃起來脆嫩,里面的蝦仁經過腌制,又鮮又嫩,清淡爽口,吃起來一點也不油膩,既可以當菜也可以當零食吃??赡苓@樣說很多朋友覺得并不直觀,那就在下面的步驟中將炸蝦仁的小竅門分享給大家,希望您在家也能炸出孩子愛吃的蝦仁來呢。

【軟炸蝦仁】

【用料】:蝦仁8條,料酒1勺,鹽2克,姜一小片,花生油500克,面粉30克,玉米淀粉30克,雞蛋清1個,雞蛋1個

【做法】:

第一步,大蝦剝去外殼去掉蝦線,洗干凈,再把蝦仁切成小段(如果是直接用蝦仁則可以省略此步驟),倒入料酒、姜絲、鹽和雞蛋清攪勻,腌制一會兒去腥,如果不喜歡姜味,也可以不用姜;

第二步,把雞蛋打入盆中,再倒入面粉和玉米淀粉,少量多次的加水,用手動打蛋器攪至沒有干粉的狀態,用手動打蛋器攪面糊是最快捷的方法,比用筷子要方便的多,可以試試哦,調面糊時水不要一次全部加入,要看面糊的稀稠度一點點加,里面加入雞蛋可以使炸出來的蝦仁外殼蓬松;

第三步,鍋中倒入油燒至七成熱,如何判斷油溫,可以將一根筷子豎著插在鍋中,周圍迅速聚集起小泡泡就可以了;

第四步,熱油的功夫,把蝦仁全部倒在面糊中,攪拌一下,使蝦仁的表面沾上一層面糊;

第五步,把蝦仁一個個用筷子夾著放入鍋中,開中火炸;

第六步,等炸至蝦仁全部飄起,表面呈現金黃色,就可以撈出了,配上一碟椒鹽、一碟番茄醬更好吃哦。

【小貼士】:

腌制蝦仁時加個蛋清可以使腌制好的蝦仁口感更鮮嫩;

面糊一定要攪至無干粉的狀態,不然放入油鍋后會炸鍋哦。

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